Gli enzimi vengono applicati nelle produzioni industriali in condizioni operative ben lontane da quelle che sarebbero le ideali per mantenere la loro attività. Inoltre gli enzimi necessitano di essere immobilizzati su supporti solidi in modo da agire quali bio-catalizzatori eterogenei ed essere anche riciclati. La ricerca di metodi per la stabilizzazione enzimatica permette, quindi, di ottenere biocatalizzatori applicabili industrialmente e di allargare gli ambiti delle loro applicazioni. Per rendere i bio-catalizzatori più resistenti ad alte o basse temperature o in ambienti differenti da quelli acquosi vengono inizialmente studiate le proprietà strutturali e conformazionali delle proteine in modo da sviluppare protocolli di formulazione e immobilizzazione ottimali.